左近冬至，天气骤冷。晋祠桂花元宵飘香寻常巷陌，各销售摊点迎来销售旺季。

近日，记者在晋源区王郭村的三晋尚品晋祠老滋味元宵加工车间内，看到武氏第六世元宵制作传承东说念主武进全正在与工东说念主通盘在电动滚筒前制作元宵。

“我家的元宵传承晋祠元宵千年古法工艺，制法细腻、用料戒备、口味专有，煮熟后口感软糯香甜，主顾吃了王人拍桌艳羡。”武进全谈起自家的元宵十分粗鲁，并向记者先容起晋祠桂花元宵的制作历程。

晋祠桂花元宵，馅料是灵魂。传统晋祠桂花元宵的馅料要精选优质绵白糖、玫瑰酱、桂花酱等上乘食材，先将核桃、芝麻、花生翻炒去皮，再把糖稀加热化开，加入白糖、冰糖、纯自然玫瑰花酱和桂花酱翻炒。炒制完成后放入模型压实擀平，曝晒切块，然后再将馅料小块放到江米粉中，启动自动滚制元宵机器。跟着机器的动弹，江米粉渐渐包裹在桂花馅儿名义，元宵渐渐变得动听而满盈。经过“六滚六蘸”，直到滚成乒乓球大小，纯正的晋祠桂花元宵便“滚”制而成。这么制作出来的元宵无论是煮还是炸，王人软糯香甜、口感专有。

武进全说：“参预冬季，店里订单加多，咱们准备扩大坐蓐规模，让更多的东说念主能回味到纯正的晋祠元宵。”

与此同期，晋源区晋祠镇长巷村的晋祠桂花元宵加工车间内相通淆乱超卓，自动化坐蓐线握续初始。记者发现，该加工车间的工东说念主大多是来自隔邻屯子的村民。

据了解，该加工车间的负责东说念主韩伟是晋祠桂花元宵第五代传承东说念主。连年来，在他的带动下，越来越多的村民加入元宵制作中来，加多了收入。限制现在，晋祠大米主产区约有元宵制作从业东说念主员500余东说念主，年产值达5000万元。

“太原古县城晋祠桂花元宵店的贸易一直很好，是以我蓄意在钟楼街开一家店，指导村民把元宵产业作念大作念强。”在与记者的交谈历程中，韩伟的电话束缚响起，王人是预订元宵的省表里主顾，“我家店是老字号，很多外地旅客尝事后，王人加了臆度样貌便捷预订。咱们也会凭据旅客的需求，包装不同口味的元宵进行售卖。”

晋祠桂花元宵发祥于汉代，距今已有2000余年的历史，2023年12月被评为省级非物资文化遗产。多年来，凭借对传统身手的效能和永远如一的品性追求，晋祠桂花元宵受到越来越多东说念主的趣味。

源流：山西经济日报尊龙凯龙时官网